Les origines sarroires apparaissent principalement par deux familles  de bergers, bien distinctes mais toutes deux arrivées en France sous Louis-Philippe ; l’actuel Land de Sarre était alors partagé entre la Prusse et la Bavière.  Maria Kieffer (1825-1889), des environs de Merzig, dans la partie prussienne, a suivi ses parents à Volkrange, près de Thionville (Moselle) ; d'autre part Johann Baptist Schaff (1808-1854), du Bliesgau, dans la partie bavaroise, a accompagné ses parents à Mandres, près de Chaumont (Haute-Marne).